Chinesische Teeeier - eingetragen am 13.04.2001 ( Karfreitag) von P.Osterloh aus Halberstadt

Eine beliebige Anzahl Eier 5 min. kochen, aus dem Wasser fischen(geht am besten mit dem Tupper Eikätscher),
abschrecken und mit einem Esslöffel ringsrum die Schale anklopfen.
In das Eikochwasser schwarzen Tee, Salz, Pfeffer, Sternanis, Ingwer und Sojasauce.
Eier reinlegen, nochmal 5 min. kochen und dann 24 Stunden stehen lassen.
Abpellen, essen.
Ich koste den Sud immer, er muß etwas stärker sein, als die Eier nachher schmecken sollen.
Die Menge schwarzen Tees kann beliebig geändert werden, er bringt die Farbe der Marmorierung.

Eiershake - eingetragen am 12.04.2001 von Anna B.

Zutaten:
5 Eier, 1/2 Liter Milch, 200g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Vanille- oder / und Schokoladeneis

und so geht's:
Man nehme zuerst die 3 Eier und gebe sie in eine Rührschüssel (nach dem man sie aufgeschlagen , d.h. von der Schale getrennt hat).
Danach sollte man 1/4 Liter Milch dazu schütten und mit einem Handrührgerät diese 2 Zutaten vermischen.
Dann sollte man 200g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzufügen und das Ganze noch einmal umrühren.
Wenn man bis jetzt alles richtig befolgt haben sollte, müsste man jetzt eine cremige Substanz in der Schüssel haben.
Nun sollte man insgesamt 4 Bällchen Eis hinzufügen (je nach Geschmack).
Nun den Rest Milch hinzuschütten, umrühren und die flüssige Substanz in Gläser füllen (reicht für 4-6 Gläser).
Nun ist der Shake fertig und als super leckeres Getränk gedacht!!

Porree-Eiersalat - eingetragen am 12.04.2001 von Klaus D.

8 Eier hartgekocht, 3 Stangen Porree (nur das Weiße verwenden), 1 Prise Salz, 1 Teelöffel Senf, 2 Löffel Majonaise, Peffer je nach Geschmack

Eier und Porre zerkleinern und alles miteinander mischen

Strammer Max - eingetragen am 10.04.2001 von David E.

ZUTATEN:
2 Eier, 50g Räucherschninken, Pfeffer, Salz, Butter

Alles in die Pfanne, kurz anbraten, auf Schwarzbrot mit Petersilie servieren

Schichtsalat - eingetragen am 11.04.2001 von Fam. Kesting

2 Gläser geschnitterer Sellerie(keine Scheiben) abtropfen und in eine Schüssel schichten,
darauf 2 Dosen Mais schichten,
dann 6 Scheiben Kochschinken klein schneiden und auf dem Mais verteilen,
3 hartgekochte Eier in Scheiben schneiden und auf dem Schinken verteilen,
dann 1 kleine Dose geschnittene Ananas darübergeben
und zum Schluß mit Miracle Whip abdecken - in einer dünnen Schicht auf den Zutaten verteilen.

Das ganze 24 Stunden durchziehen lassen, nicht umrühren!!
sondern mit einem großen Löffel von allen Schichten etwas servieren - schmeckt super!
Guten Appetit

Kärntner Eierkren (Österreich) - eingetragen am 10.04.2001 von Doris P.

5-6 hartgekochte Eier, am besten gefärbte, 1 Zwiebel, 1/2 Bund Bärlauch, 1 Wurzen Kren, Salz, Pfeffer, Essig, Öl, 1/2 Becher Sauerrahm

Eier blättrig schneiden, Zwiebel und Bärlauch fein hacken, Kren reiben und vorsichtig zusammenmischen - mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl abschmecken und mit Sauerrahm verfeinern. (wer´s mag kann auch den Sauerrahm weglassen)
Schmeckt zu gekochten Schinken und Milchbrot besonders gut zu Ostern!

Überbackene Topfenpalatschinken - eingetragen am 10.04.2001 von Familie Erber

Zutaten für 6 Portionen:
Palatschinkenteig: 140 g Mehl 1/4 l Milch 2 Eier, 1 Eidotter Prise Salz, Fett zum Backen

Fülle:
1/4 kg Topfen 80 g Butter 50 g Staubzucker, 50 g Kristallzucker 3 Eier 80 g Rosinen Salz, Vanille, Zitronenschale und -saft

Eiermilch:
1/4 l Milch, 1/4 l Sauerrahm 4 Dotter 50 g Zucker Vanille, Butter für die Pfanne

Palatschinkenteig:
Mehl mit Milch, dann mit Eiern, Eidottern und Salz zu einem Teig verrühren. Tipp: Durch erhöhte Beigabe von Eidotter statt eines Teiles der Milch werden die Palatschinken feiner. Dann in einer Pfanne ein wenig Fett heiß werden lassen. So viel Teig so eingießen, dass er gleichmäßig dünn den Boden bedeckt. Bei mäßiger Hitze zuerst eine Seite hellbraun backen, dann wenden. Die fertigen Palatschinken übereinandergelegt warm stellen, bis der ganze Teig aufgearbeitet ist.

Eiermilch:
Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Fülle: Butter, Staubzucker, Dotter, Topfen und Gewürze schaumig rühren. Eiklar mit restlichem Zucker zu steifem Schnee schlagen, mit Topfenmasse zu einer feinen Creme vermengen. Palatschinken mit dieser Creme bestreichen, mit Rosinen bestreuen, zusammenrollen, in zwei Teile schneiden und dachziegelartig in eine Pfanne legen; mittelheiß backen. Nach 15 min Backzeit Palatschinken mit Eiermilch übergießen und fertig backen.

Falscher Hase & Schottischer Whiskytraum - eingetragen am 10.04.2001 von Christiane aus Nürnberg

1 trockenes Brötchen, 1/8 l kaltes Wasser, 1 kleine Zwiebel, 1/2 Bund glatte Petersilie, 400 gr. gemischtes Hackfleisch, Salz, frisch gemahlner Pfeffer, 1 Frisch-Ei verquirlt, 2 hartgekochte Frisch-Eier

Das Brötchen in reichlich kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und fein zerrupfen. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Das Brötchen mit den Zwiebeln, der Petersilie, dem Hackfleisch, Salz und Pfeffer und dem verquirlten Ei zu einem Fleischteig verkneten. Aus dem Fleischteig einen länglichen Braten formen, die hartgekochten Eier in die Mitte der Fleischmasse setzen und mit einem Teil des Fleisches bedecken. Am besten gibt man den so geformten falschen Hasen in eine Kastenform, damit er beim Braten seine Form nicht verliert. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Minuten braten und noch warm in fingerdicke Scheiben schneiden. Da dieser Hackbraten auch kalt zu einem Kartoffelsalat oder auf dem Brötchen für die Mittagspause sehr gut schmeckt, lohnt es sich auch für eine Einzelperson, eine größere Portion zuzubereiten.

Guten Appetit wünscht Christiane aus Nürnberg

Etwas sehr leckeres ! - Schottischer Whiskytraum

2 Eier in einem Teeglas mit 2Eßl. Puderzucker schaumig schlagen, 1/8 heiße Sahne dazurühren, oder heiße Milch, oder halb und halb, mit heißem Whisky auffüllen.
Anstelle des Whiskys kann Weinbrand genommen werden.
Dann allerdings: Rüdesheimer Weinbrandtraum!

Prost! Christiane

Eier in Senfsauce - eingetragen am 10.04.2001 von A.Capito...

Zutaten für 4 Personen:
6 Eier, Fett, Mehl, Zwiebel, Schinkenwürfel - Menge nach Belieben, Cenoviswürfel,
Lorbeerblatt, 2 Nelken, 1 Teel. Senf, Wasser, Zitronensaft, 1 Prise Zucker, süße Sahne, Milch, Schnittlauch

Zubereitung:
Man mache eine helle Einbrenne (Fett zerlassen, Schinkenwürfel und Zwiebel anbraten, Mehl hineinrühren, muss hell bleiben und dann mit Wasser ablöschen), in die helle Einbrenne den Senf hineinrühren, Gewürze hineingeben, mit Wasser ablöschen, Cenovisbrühwürfel dazu, süße Sahne und Milch nach Belieben dazu geben, bis die Sauce die richtige Konsistens hat. Abschmecken, die Eier hinein schlagen und leicht kochen lassen, bis sie hart sind. Zum Schluss ein Bund Schnittlauch klein schneiden und dazu geben. Dazu schmecken Kartoffeln und Salat.

Gekochte Eier - eingetragen am 10.04.2001 von Wolfgang H.

Fünf Eier hart kochen.
Nach dem abkühlen die Eier pellen.
Nun mit ein wenig Salz bestreuen und aufessen. :o))

Oma's Nusskuchen - eingetragen am 09.04.2001 von Marion G.?

Zutaten:
6 Eier
150 gr. Zucker
200 gr. gemahlene Haselnüsse

Eier trennen und das Eiweiss steifschlagen.
Die Eigelb mit dem Zucker schaumig ruehren und die gemahlenen Haselnuesse unterheben.
Ganz zum Schluss noch das steifgeschlagene Eiweiss vorsichtig unterheben.
Alles in eine gefettete Kastenform geben und bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen.
Tip:anstatt die Kastenform fetten einfach mit Backpapier auslegen dann bekommt man es besser aus der Form.
Achja den Kuchen mit einem Schaschlikspiess ueberpruefen ob er gar ist, wenn nix dranhaengt dann ist er fertig.
So viel Spass beim nachbacken.

Frösche - eingetragen am 09.04.2001 von ???

Als Kinder freuten wir uns immer, wenn die Mutter uns "Frösche" machte.
Das ging so:
Ein hart gekochtes Ei längs halbieren (es kann auch nur eine Scheibe unten abgeschnitten sein, Hauptsache es gibt eine flache Seite als "Sitzfläche" des Frosches) -
an der spitzen Seite zwei Augen aus Pfefferkörnern anbringen -
darunter mit dem Messer ein "Maul" einschneiden -
eine Gurkenscheibe als Zunge reinstecken und das Fröschlein auf ein Salatblatt setzen - fertig!

Marmor-Eier - eingetragen am 09.04.2001 von Andrea

Man nehme: 8 hartgekochte Eier, 1 Flasche Rotwein (geht auch mit rote Beete Saft), 2 Lorbeerblätter Thymian, Rosmarin, 1 Chilischote, 2 Knoblauchzehen, Salz, 1 Esslöffel Essig

Die Schale der Eier rundherum anschlagen.
Den Rotwein mit den restlichen Zutaten aufkochen, abkühlen lassen und über die Eier gießen.
Die Eier über nacht in der Flüssigkeit marinieren.
Zum Verzehr pellen und mit Knoblauchmayonnaise servieren

Eierpizza - eingetragen am 08.04.2001 von Olga N.

Man braucht:
8 Eier
100 g Salami
Butter
4 Scheibe Allgäuer Emmentaler; oder - Schmelzkäse
Majoran; oder Oregano
Tomatenketchup
Pfeffer, Salz
4 Scheibe Butterbrot

Butter in grosser Pfanne heiss werden lassen.
Salamischeiben auf den Boden der Pfanne legen und die Eier darüberschlagen.
Auf die Spiegeleier legt man die Scheiben Allgäuer Emmentaler oder Schmelzkäse.
Darauf streut man etwas Majoran oder Oregano. Darüber einige Spritzer Ketchup.
Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Deckel darauf und warten, bis der Käse schmilzt.
Die ganze Pizza vierteln und auf Butterbroten servieren.

Marienkäfer-Ei - eingetragen am 08.04.2001 von Margit H.

Eier hart kochen, abschrecken, schälen und längs halbieren.
Die Eihälften mit der Schnittfläche nach unten auf eine Scheibe Toast (leicht mit Butter oder Majo bestrichen) legen.
Auf der gewölbten Oberseite zwei Längsschnitte anbringen und halbierte Salamischeiben als Flügel einstecken.
Fur die Augen kleine Kaviar(ersatz)Kügelchen auflegen und fur die Fühler ebenfalls aus Kaviar
kleine geschwungene Linien vor dem Kopf auf den Toast basteln.
(Zugegeben etwas aufwendige Kleinarbeit, ist aber Übungssache und kommt gut an).
Aus Tomatenmark konnen dann noch Tupfen auf dem Eierkörper des Käfers angebracht werden.
Kommt ganz besonders bei Kindern an.

Thunfischsalat mit Eiern - eingetragen am 07.04.2001 von Inge F.

Thunfisch Salat ist schnell zubereitet, und schmeckt köstlich auf Toast.
2 Ds. Thunfisch, 3 Eier ( 8 - 10 Min. gekocht ) 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Schuss Curry - Pulver ( Nach Geschmack ), Salz, 3 Essl. Mayonnaise.

Saft vom Thunfisch abgießen, in eine Schüssel geben und mit der Gabel zerpflücken.
Eier abschälen und klein schneiden.
Geht am schnellsten mit dem Eierschneider: Ei einmal längst und einmal quer teilen.
Kleingehackte Zwiebel und Knoblauch, Gewürze zufügen, und zuletzt die Mayonnaise vorsichtig unterheben.
Kühl stellen und mit Ei Scheiben garnieren.

Guten Appetit!

ÜBERBACKENE RAHMEIER, EIERKREN, FRÜHLINGS - EI - AUFSTRICH - eingetragen am 07.04.2001 von Maria K. aus Österreich

ÜBERBACKENE RAHMEIER für 2 Portionen
4 hartgekochte Eier, 40 dag mehlige Kartoffeln, 10 dag Hamburgerspeck, Butter für die Form.
Überguss: 1/2 l Sauerrahm, 1/16 l Milch, Salz, Pfeffer, 5 dag Emmentaler geraffelt.

Die Eier schälen und hacken. Rohe Kartoffeln schälen und grob raffeln. Speck kleinwürfelig schneiden.
Alle Zutaten abwechselnd schichtweise in eine befettete Auflaufform einfüllen.
Für den Überguss Rahm mit Milch gut verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwei Drittel auf den Zutaten verteilen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 200°C etwa 40 Minuten backen. Restlichen Überguss mit dem Käse verrühren, auf den Rahmeiern verteilen und bei gleicher Temperatur noch etwa 10 Minuten überbacken.

EIERKREN für 4 Portionen
4 hartgekochte Eier, 2 EL Kren, 1 EL Weinessig, 1/8 l Sauerrahm, Salz, Pfeffer:

Eier schälen und fein hacken. Kren mit Essig übergiessen und miteinander vermengen. Rahm glattrühren, gehackte Eier und Kren untermengen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

FRÜHLINGS - EI - AUFSTRICH
4 hartgekochte Eier schälen und fein hacken.
5 dag Frühlingszwiebeln waschen, putzen, dunkelgrüne Blätter entfernen und die Zwiebeln fein hacken.
12 dag Gervais glattrühren und Eier und Zwiebeln untermengen.
1 Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen, kleinwürfelig schneiden und untermengen.
Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

PIKANTE OSTERTORTE
Eine Springform mit Blätterteig (zwei Schichten) auslegen und mit Öl bestreichen.
Die Fülle besteht aus Spinat (1 kg), Ricotta (500 g), zwei rohen Eiern, Salz und Muskatnuss.
In diese werden sechs gekochte, geschälte Eier mit der Spitze nach unten hineingesetzt.
Obendrauf kommt Parmesan und wieder Blätterteig.
Nach etwa einer Stunde Backzeit bei 180°C ist diese Köstlichkeit auch schon fertig.

Viel Spass beim Ostereier - Restlverwerten und Guten Appetit wünscht MARIA K. aus Österreich.

Eieraufstrich - eingetragen am 07.04.2001 von BigBoss??

10 eier hart kochen, mit einer gabel klein zerdrücken.
1teel.senf, 3eßl.mayonaise, salz, curry, paprika u.pfeffer zutun, alles vermischen und aufs brot streichen.
man kann oben drauf noch ne scheibe lachs legen.
guten hunger

Rezept für Eiergrog - eingetragen am 06.04.2001 von Thomas P. aus Berlin

Zutaten pro Person:
1 Eigelb, 1 Essl. Zucker, 8 cl Rum

Zubereitung.
Das Eigelb wird mit dem Zucker gut schaumig gerührt und danach in ein vorgewärmtes Grogglas gegeben.
Zu den 8 cl Rum kommt jetzt die gleiche Menge Wasser, beides wird zusammen erhitzt und dann zu der Eierceme in das Glas gegossen.

Spezial Goiß - eingetragen am 06.04.2001 von Emmi L.

1 Maßkrug: 1 Fl. dunkles Bier (darf schon ein gutes sein) einfüllen, 1/2 l Cola dazu geben, 4 cl Kirschlikör und zum Schluß 2 Eier. Eine spezialität unserer harten Männer.

Achtung: Bei großem Genuß KOPFWEH

Frankfurter Grüne Soße - eingetragen am 06.04.2001 von Peter D. aus Frankfurt

Sechs Eier, Senf, Brühwürfel,1 Teil saure Sahne. 1 Teil Mayonaise, Salz und Pfeffer mit gesäuberten 7 Kräutern ( Kerbel, Kresse, Pimpinelle, Sauerampfer, Borretsch, Schnittlauch, Petersilie) im Starmix zu einer kalten Soße verarbeiten.
Über die fertige Soße kleingehackte Eier streuen.
Klassiker dazu sind "Verlorene Eier" oder Tafelspitz.
Als Beilage Frühjahrskartoffeln nehmen.
Wer das im Frühjahr nicht gegessen hat, hat kein Frühjahr erlebt.

Gruss Peter D (natürlich Frankfurter)

Gefüllte Eier - eingetragen am 06.04.2001 von Willie?

Eier hart kochen, gut abkülen lassen, dann schälen und längs in der mitte auseinander schneiden.
Das hartgekochte Eigelb in ein Gefäss tun und mit der Gabel zerkleinern.
Hellmannsmajo darunterrüren, ein-zwei Teelöffel Sweet-Relish darunterrüren, mit etwas Salz und Garlic Salt abschmecken
Jetzt können Sie die Eier füllen.
Guten Appetit

Eierlikör - eingetragen am 05.04.2001 von Melanie

4 Eigelb, 250g Zucker, 2 Pack Vanillinzucker schaumig schlagen
750ml Milch aufkochen und erkalten lassen
250 ml Rum sowie die Eiercreme mit der Milch vermengen
Lasst es Euch schmecken - ist echt toll!!!!
Gesendet von melanie

Pilze - eingetragen am 05.04.2001 von Elisabeth

Eier hartkochen,schälen und unten eben schneiden damit sie gut stehen können.
Oben ein wenig die Spitze abschneiden.
Bei Tomaten den oberen Teil abschneiden, aushölen und auf die Eier setzen.
Mit Mayonaise betupfen und auf etwas Kressesalat setzen.
Die abgeschnittenen Teile vom Ei zerhacken, mit Mayonaise vermischen, den abgeschnittenen Rest der Tomate aushölen und mit dem zerhackten Eiermayonaise füllen.
So haben Sie keinen Abfall und zwei verschiedene Häppchen.

Zuckerei (aus rohen Hmmmmmm...) - eingetragen am 04.04.2001 von ???

Ist ganz einfach:
Die Eier werden getrennt, das Eiweiß steifgeschlagen
und das Eigelb mit Zucker solange schaumig geschlagen, bis es eine dickliche Masse ist.
Dann das Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen........und nur noch genießen!
Meine drei Männer mögen es sehr.
MfG

Eiersalat mit Käse und Knoblauch - eingetragen am 04.04.2001 von ???

10 Eier
700 g milden Schnittkäse
2-3 Knoblauchzehen
2 Eßl. Senf
Pfeffer , Salz
ca. 700 g Mayonnaise

Eier hart kochen, schälen, abkühlen lassen und klein hacken.
Käse reiben, Knoblauch kleinhacken (Knoblauchpresse ) Gewürze nach Geschmack zugeben.
Alles vermischen und mit Mayo abbinden bis eine cremige Masse entsteht.
Schmeckt sehr gut auf Baguettes als Appetithäppchen zum Bier!
Achtung diese Menge reicht für ca. 10 Personen !!
Wer Knoblauch nicht mag, kann auch Zwiebel nehmen. Aber mit Knoblauch schmeckt es besser!

. . . für eine Möhrentorte - eingetragen am 03.04.2001 von J.S. aus Leipzig

Zutaten:
12 Zwiebäcke (zerbröselt)
5 EIER
250g Zucker
250g gemahlene Haselnüsse
250g geraspelte Möhren
Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
3 TL Backpulver
zum Verzieren kleine Marzipanmöhrchen und Schokoglasur ("fertige" aus dem Supermarkt geht prima)

Zubereitung:
Eigelb und Zucker schaumig rühren.
Nüsse, Zwiebackmehl, Backpulver, Möhren, Zitronensaft und geriebene -schale zufügen.
Eiweiß zu Schnee schlagen und unter den Teig heben.
bei 175-195 Grad ca. 1 Stunde backen.
glasieren und mit Marzipanmöhren verzieren.

Einfacher Eiersalat - eingetragen am 01.04.2001 von Claudia S. aus Mainz-Kastel

Zutaten:
15 Eier
250 g gekochter Schinken (oder Putenbrust)
350 g Mais aus der Dose
1 grüne Paprikaschote
100 ml Milch
200 g Salat-Mayonnaise
Tabasco, Salz; Pfeffer; Muskat

Zubereitung:
Salat-Mayonnaise und Milch verrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Den Schinken und die Paprikaschote klein würfeln und mit den Maiskörnern und den hartgekochten, geachtelten Eiern mischen.
Die Salat-Mayonnaise unterheben.

Soufflé-Ei-Muffins - eingetragen am 26.03.2001 von Elke
(Doppel-Ei-Rezept zu Ostern)

Vielen Dank für das dicke Lob !! :o)

Zutaten:
150 g Weinbrand-Marzipan-Soufflé Eier
300 g Mehl 2
Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
50 g Schokostreusel
120 g Butter
1 Ei
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Esslöffel Weinbrand
230 ml Milch

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Soufflé Eier in kleine Stückchen schneiden.
Mehl, Backpulver, Natron und Schokostreusel in einer Schüssel vermischen.
In einer zweiten Schüssel Butter, Ei, Zucker, Vanillinzucker, Soufflé Eier,
Weinbrand und Milch schaumig schlagen.
Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Viele Grüße aus dem Muffin-Paradies
Ciao Elke

Schwarze Eier - eingetragen am 26.03.2001 von Juergen P.

Eier,die ca 8 min gekocht sind werden über Nacht in Sojasauce eingelegt.
Am nächsten Tag werden sie abgetropft und trocken serviert.

(Altes südchinesisches Rezept)    Sieh an, die Chinesen haben auch Eier!! :o))   (die eiermaler)

Juergen

Rühreivariante - eingetragen am 26.03.2001 von Mona

Wenn zuviele Eier vom Ausblasen übrig geblieben sind bei denen auch der Dotter nicht mehr ganz ist:

Mahlzeit! MONA

Das Schnelle Bratei (Rezept für faule Eierliebhaber) - eingetragen am 26.03.2001 von Brigitte T. aus Dierdorf

Zubereitung:
4-6 Scheiben Brot (kann ruhig älter sein) würfeln und mit Margarine in der Pfanne anrösten.
Kleingehackte Zwiebeln, Schnittlauch und Petersilie, etwas Salz und Pfeffer (oder Pepperoni)
mit 4Eiern verquirlen und zu dem angebratenten Brot geben.
Einmal wenden, fertig.

OSTERLAMM - eingetragen am 25.03.2001 von: Simone W. aus Löbau

Zutaten für 2 Stück:
150g Butter und 150 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
360g Mehl
1 Päckchen Backpulver
natürlich 4 EIER ( Was denn auch sonst??? - die Eiermaler :o))
6 EL Kondensmilch (z.B. Bärenmarke)
20g Stärkemehl
1 EL Schoko-Sirup (z.B. von Nesquik)
Fett für die Formen,
Semmelbrösel zum Ausstreuen,
Puderzucker und Kakaopulver zum Bestäuben

So wird´s gemacht:
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver vermischen.
Abwechselnd mit EIERN und Kondesmilch unter die Fett-Zucker-Mischung rühren.
Den Teig halbieren. Unter eine Hälfte das Stärkemehl und den Schoko-Sirup rühren.
Zwei Osterlammformen gut einfetten. Mit Semmelbröseln ausstreuen.
Eine Form mit dem hellen Teig, die zweite mit dem Schokoladenteig füllen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Min. backen. Etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Nun das helle Lamm mit Puderzucker, das dunkle Lamm mit Kakaopulver bestäuben.
Ganz auskühlen lassen.

Zubereitung: ca. 30 Min.
Backen: ca. 45 Min.

Guten Appetit und Frohe Ostern wünscht euch Simmi!!!

Frühlingseiersalat - eingetragen am 23.03.2001 von Anja K.

Man nehme 8 Eier, ein halbes Glas Majonaise, ein Bund Frühlingszwiebeln,
eine Dose Pfirsiche, einen Teelöffel Senf, etwas Salz und fertig ist ein Frühlingseiersalat

Mit freundlichen Grüßen

Eiernockerl - eingetragen am 21.03.2001 von Karina

Soweit ich sehen kann, habt Ihr noch keine Eiernockerl gegessen. Wahrscheinlich sollte ich Spätzle sagen?!
also aufgepasst:

Um vier Personen satt zu kriegen, nehme man eine mittlegroße, flache Schüssel,
fülle mit Universal Mehl (halb griffig, halb glatt, ich nehme immer finis feinstes) ca 1/2kg ein,
gibt etwas Salz und 1 Ei dazu und füllt mit lauwarmem Wasser auf und mischt zu einem leichten Nockerlteig.
In der Zwischenzeit kocht man in einem großen Topf Salzwasser auf.
Nun werden die Nockerl am besten gleich aus der Schüssel mit einem Kaffeelöffel ins kochende Wasser abgeputzt.
Aber nicht schön abstechen und so. Einfach flink herunterputzen. Einmal aufkochen lassen und abseihen.
NICHT ABSCHRECKEN!
In einer großen Pfanne Ceres Soft oder ähnliches Fett nicht zu heiß werden lassen,
die nicht abgeschwemmten Nockerln hineingeben und ca 8 Eier drüberschlagen und immer wieder unterheben,
bis diese stocken.
Leicht salzen (am besten Meersalz aus der Mühle)
und mit Gurken-, Blatt-, Endivien-, oder...................-salat servieren.
Viel spass beim ausprobieren

Liebe Grüße Karina

Eierhäckele - eingetragen am 11.03.2001 von Anna B. aus Kiel

4 Eier hartkochen, abkühlen lassen, pellen und mit dem Eierteiler in kleine Würfel teilen.
4 kleine Gurken aus dem Glas klein würfeln, eine Scharlotte würfeln. 2 große Eßlöffel Mayonaise und 1 Eßlöffel Joghurt verrühren und die Eier, Gurken und Scharlottenwürfel unterheben.
Mit viel Schnittlauch, Pfeffer, Salz und Senf abschmecken. Das ganze auf Pumpernickel essen.

Ich hoffe, daß ist Euch ein Ei wert... Eure Anna B.

Munavoi ...... finnische Eibutter - eingetragen am 21.02.2001 von Petra L. (www.allerleiei.de)

Man nehme 2 hartgekochte Eier, pelle sie aus der Schale und lege sie ein mal lang, ein mal quer in den Eierschneider. (das vermindert die Arbeit mit der Gabel).
Dann gebe man pro verwendetem Ei einen Eßlöffel Butter und eine Prise Salz dazu, zerstosse das Ei und rühre es unter die Butter. Die Finnen essen diese Eibutter auf Karelischen Piroggen.
Sie schmeckt aber auch toll auf Reibekuchen als Alternative zum Apfelmus oder einfach nur so auf Brot.

Petra Leinigen

- eingetragen am 05.02.2001

10 Eier davon 5 ohne Eiweiss
1kl Dosenmilch ( 10%ig)
1 Pck Vanillezucker
4-5 Esslöffel Zucker ( ca 200 g )
100 g Weingeist ( 75 % )
1/2 Becher Sahne ( ca 100 g )

mmhh lecker

black magic (das ist ein cocktail) - eingetragen am 04.02.2001

zutaten: 3 eigelb/2löffel zucker/0.5 l ale/3cl whisky/etwas muskatnuss

eigelb mit zucker schaumig schlagen
alles andere im kleinen topf leicht erwärmen
eischaum langsam dazu

warm servieren

Bayrisches Krüstchen - eingetragen am 16.01.2001 von Maik?

Zutaten: 1-2 Eier, 1 Scheibe Toast, 1 Scheibe Leberkäse

Den Toast auf einem Teller plazieren und den Leberkäse mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen, dann ab damit in die Pfanne. Den knusprig gebratenen Leberkäse auf die Toastscheibe geben.
Nun noch 1-2 Spiegeleier braten und diese zum guten Schluß darauf legen.
Dazu schmeckt natürlich ein Weizen!

Ein Rezept - eingetragen am 28.12.2000 von ADreamBoy

Butter in Pfanne schmelzen lassen. Dann Eier rein mit etwas Salz je nach Geschmack und gute 10 Sekunden durchrühren. Tomaten in Würfel schneiden und mit etwas Pfeffer dazurühren, bis das Ei fest ist wie beim Spiegelei.
Die Anzahl der Zutaten je nach Bedarf und Geschmack dazugeben.

empfohlen:1Grosse Tomate

Sol-Eier - eingetragen am 30.04.2000 von Tanja L. aus Chemnitz

Wir brauchen:
- 12 Eier
- 1 großes Einweckglas
- die braunen Außenschalen von 5 großen Zwiebeln
- 100 g Salz

Wir nehmen einen großen Topf. In diesen füllen wir Wasser, darin wird das Salz aufgelöst und die Zwiebelschalen reingelegt. Anschließend bringen wir das Salzwasser mit den Zwiebelschalen zum Kochen. Die Eier werden angepiekst, damit sie nicht kaputt gehen. Diese werden dann im Zwiebelschalen-Salz-Wasser ca. 8 min gekocht. Durch die Zwiebelschalen färben sich die Eier schön braun.
Nachdem sie gekocht wurden, werden die Eier vorsichtigt herausgenommen. Das Zwiebelschalen-Salzwasser wird durch ein Sieb gegossen. Das Wasser muß in das Glas. Die hartgekochten Eier werden heftig angschlagen, so daß die Schale viele Risse hat. Anschließend werden sie in das Einweckglas mit der Salzsohle eingelegt. Durch das braune Zwiebelwasser erhalten die Eier ein braunes Muster und die Salzsohle zieht durch die angeschlagenen Schalen in die Eier ein.
Besonders gut schmecken sie mir mit Senf zum Frühstück.

Viele Ostergrüße
Eure Tanja aus Chemnitz (11 Jahre)

Spargel mit Eier-Kräuter Soße - eingetragen am 25.04.2000 von Hans aus Bozen, Südtirol

Zutaten:
1,5-2 kg grüner Spargel
2-3 EL Sonnenblumenöl
Saft einer Zitrone
Zucker

Eier-Kräuter Soße:
6 Eier
4-5 EL Sonnenblumenöl
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Zitronensaft
2 EL Weißweinessig
2 EL Petersilie, gehackt
2 EL Schnittlauch, gehackt

Zubereitung:
Die Spargel an der unteren Hälfte schälen und in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker in etwa 15-18 Minuten garen.

Die Eier 8 Minuten hart kochen, abschrecken und erkalten lassen. Das Eigelb durch ein Sieb streichen, mit dem Öl vorsichtig verrühren. Den Senf, Zitronensaft, Essig, Petersilie und Schnittlauch sowie das klein gehackte Eiweiß dazugeben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den lauwarmen Spargel auf Teller verteilen, die Soße dazu servieren.

Rezept - eingetragen am 25.04.2000 von Jens N. aus L.

10 Eier hart kochen. Längs halbieren und das Gelbe herausnehmen.
Dieses mit zwei EL Mayonnaise, etwas Senf, einer Dose Krebsfleisch (Asia-Shop) und Salz und Pfeffer vermischen. Mit einem Spritzbeutel in die Eierhälften füllen und kaltstellen.
Guten Appetit!.

Terlaner Weinsuppe - eingetragen am 24.04.2000 von Hans aus Bozen, Südtirol

Zutaten:
1/2 Liter starke Fleischsuppe
5 Eidotter
1/4 Rahm
1/4 l Terlaner Weißburgunder (Terlan, Weinstrasse, Suedtirol)
Brotwürfel von 1 altbackenen Semmel
1 El. Butter
Zimt, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Brotwürfel in Butter abrösten, und mit Zimt bestreuen.
Die heisse Fleischsuppe mit den Dottern, Rahm und Weißwein in einem Topf mit schwerem Boden auf kleinem Feuer so lange schlagen, bis die Masse schön cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken In vorgewärmte Suppentassen füllen und mit einigen Brotwürfeln und eine Priese Zimt bestreuen.

Eier Bier - eingetragen am 22.04.2000 von Gerd S. aus A.

Zutaten:
3/4 Liter Bier, 2Eier, 100gr.Kandis, 2cl Korn, 1/2 Zimtstange, 1Msp.Ingwer, ev.1/8 Lieter Sahne
Zubereitung:
Das Bier mit Kandis und der Zimtstange erhitzen.
Die Eier schaumig schlagen und unter rühren langsam zu dem heißen Bier geben. Die Zimtstange entfernen.
Eventuell noch ungeschlagene, süße Sahne unterrühren und servieren.
Wohl bekomms!

Eiersalat mit Hähnchenbrust - eingetragen am 21.04.2000 von Sabine W. aus H.

( 6 Portionen )
Zutaten:
6 Eier, 300 g Hähnchenbrustfilet, Maggy Würzmischung 3, 1 EL Reines Sonnenblumenöl, 150 g Erbsen - tiefgefroren, 50 g Erdnüsse (geröstet und gesalzen), 1 Glas (250 ml) Gourmet Remoulade (z.B. von Thomy), 150 ml Milch, Delikatess-Senf, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Eier hartkochen, pellen, mit dem Eierschneider Scheiben schneiden.
Hähnchenbrust unter fließendem Wasser abspülen, trockentupfen, mit Würzmischung kräftig würzen.
In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen, Fleisch je Seite ca. 5 Minuten braten, abkühlen lassen, in Streifen schneiden.
Erbsen auftauen. Erdnüsse grob hacken. Gourmet-Remoulade mit Milch mischen.
Mit Delikatess-Senf und Pfeffer a.d. Mühle abschmecken.
Salatzutaten und Sauce mischen, ziehen lassen.

Eierkäse, Rührei mit Krabben und Omlett mit Champignonfüllung
eingetragen am 20.04.2000 von Silvia

Hallo ihr Eiermaler :-))))
ich glaube ich hab da was für Euch *g*

Eierkäse
Zutaten:
9 Eier, 1l Milch, 1 Prise Salz, 75 g Zucker, 1 EL Korinthen, 1 EL Mandelstiftchen
Die Eier verquirlen und die Milch einrühren. Salz und Zucker hinzufügen. Die Korinthen in kochendem Wasser quellen lassen und abgießen.
Die Eiermilch auf kleiner Flamme oder im Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen , bis sie gerinnt. In eine Eierkäseform gießen und die Korinthen dazwischenstreuen
Nach etwa zwei Stunden kann der Eierkäse gestürzt werden und mit den Mandelstiften besteckt werden

und noch eins *fg*

Rührei mit Krabben
Zutaten für 4 Personen:
150g Nordseekrabben, 6 Eier, 6 EL Mineralwasser (kohlensäurehaltig), Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, 1 TL gehackte Kräuter
Zubereitung:
Die Eier aufschlagen, mit Mineralwasser, Salz und Pfeffer verrühren.
In der mit wenig Fett erhitzten Pfanne ( mittlere Stufe ) die Krabben einige Minuten, unter häufigem Wenden, anbraten.
Die Eimasse darübergießen. Sofort die Hitze zurückschalten!!
Die Eimasse langsam stocken lassen und dabei öfter umrühren. Das Rührei mit Kräutern bestreuen und sofort servieren.

kcal/kj 143 / 601
Eiweiß / Fett 15g / 8g
Kohlenhydrate 1g

oder solls ein Omlett sein *lach*
Omlett mit Champignonfüllung

Zutaten(auch für 4 Personen):
Für die Füllung:
1 Dose Champignongs ( etwa 400g )abgetropft !- Saft bitte auffangen, 20g Magarine, 1-2 Tl Mehl,
etwas Dosenmilch, 1 Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat (frisch gerieben)
Für den Teig :
6 Eier, 6 EL Wasser, Salz, Pfeffer aus der Mühle, evtl. etwas Fett zum Auspinseln
Für die Garnitur:
( für`s Auge, denn es isst ja mit :-)) )
1/2 Zitrone in Scheiben, Petersiliensträußchen
Zubereitung:
In einer Flachen Pfanne aus Magarine, Mehl und Champignonwasser eine helle Soße zubereiten.
Etwas Dosenmilch unterrühren.
Mit Zitronensaft , Salz , Pfeffer und Muskat pikant würzen. Die Pilze in der Soße erhitzen und warm halten.
Für den Omletteig die Eier mit Wasser verquirlen, schaumog schlagen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne auf mittlerer Stufe aufheitzen und etwas Fett hineingeben.Den Eierteig einfüllen und stocken lassen.
Den fertigen Eierteig auf einen Teller geben und die Pilzfüllung auf einer Hälfte des Eierteiges verteilen. Das Omlett zusammenklappen.
Vor dem Servieren mit einer Zitronenscheibe und Petersilien garnieren.

kcal/kj 181 / 760
Eiweiß / Fett 12g / 12g
Kohlenhydrate 6g

Lasst es Euch schmecken :-))))
einen lieben Gruß sendet Euch
Silvia motormaus :-)))

Mit Blätterteig - eingetragen am 19.04.2000 von Helga H. aus B.

Zutaten:
fertiger Blätterteig (z.B. bei Aldi)
1Paket Blattspinat (blanchiert oder aus der Tiefkühltruhe)
1 Fetakäse
1 hartgekochtes Ei

Blätterteig aufrollen, aufgetauten oder blanchierten Blattspinat ausbreiten, Fetakäse fein würfeln, ebenso das Ei.
Mit Knoblauchpulver, Salz und beliebigen Gewürzen würzen,
zusammenrollen und in die vorgeheizte Backröhre 20-30 Minuten bei 180 Grad. (Es kommt auf den Herd an)
Guten Appetit!

Eiersalat - eingetragen am 19.04.2000 von Elke B. aus D.

8 hartgekochte (Oster)-Eier
Dose Manderinen
250 g gekochter Schinken
1 kl. Dose Annanas
1 Bund Lauchzwiebeln
Miracel-Whip o. andere Majonaise

Schinken würfeln, Manderinen und Annanas abtropfen lassen, Annanas klein schneiden, Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
Eier vierteln, Eigelb zerdrücken und mit Miracel-Whip verrühren.
Alle Zutaten miteinander vermischen und etwas ziehen lassen.
(Evtl. noch beliebig würzen).
Fertig! Guten Appetit!

Grüner Eiersalat - eingetragen am 19.04.2000 von Maria R.

Wenn man nach Ostern müde ist vom vielen Eier-Tütschen und gekochte Ostereier nicht mehr schmecken wollen,
dann hilft uns dieses feine Gericht.

Die gekochten, (übrigen) Ostereier schälen und in Würfel schneiden.
Weitere Zutaten:
Schnittlauch geschnitten, Salz, Pfeffer, Essig und Öl
Alles in eine Salatschüssel geben und vermischen. Dazu essen wir Bratkartoffeln!
Viel Spass und Frohe Ostern

Pikanter Ei-Aufstrich - eingetragen am 18.04.2000 von Bernadette K. aus Österreich

Zutaten:
250g Topfen
60g Butter
150g Sauerrahm
5 Eier, hartgekocht
1 Bund Radieschen
4 Essiggurkerl
2 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Zubereitung:
Butter cremig rühren, Topfen und Rahm untermischen.
Eier durch ein Sieb passieren. Radieschen in dünne Stifte, Schnittlauch fein und Gurkerl kleinwürfelig schneiden.
Alles gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und ganz wenig Cayennepfeffer würzen.

Bemerkung der EIERMALER: Für alle, die es nicht wissen - Topfen = Quark

Beitrag zur Rezeptsammlung - eingetragen am 17.04.2000 von Margit aus KANADA!

Hallo, Ihr EIERMALER
Hier ist ein Rezept aus dem Kochbuch meiner Oma, " Kochbuechlein fuer den praktischen Haushaltungsunterricht an Volks- und Fortbildungsschulen, Otto Nemnich Verlag, Wiesbaden 1902( ja, richtig 1902)

Eier zu kochen
Die Eier werden in lauwarmem Wasser gewaschen und vorsichtig in das kochende Wasser eingelegt. Weiche Eier muessen je nach der Groesse 2-3 Minuten, wachsweiche 5-6 Minuten und harte 8-10 Minuten kochen.

Spiegelei
4 Eier...................0,24 M
1/2 Essl. Fett........
Salz und Pfeffer....0,03 "
                            0,27 M
Das Fett laesst man in der Pfanne heiss werden, schlaegt die Eier vorsichtig hinein, dass sie nicht auseinanderfliessen, streut Salz und Pfeffer darauf und baeckt sie sehr langsam auf der Seite des Herdes, bis das Eiweiss fest geworden ist.
Diese Eier muessen sehr sorgfaeltig angerichtet werden.

Und hier ist noch ein Rezept ( altes Familien Rezept, nicht aus dem Kochbuch)

Wein-Creme ( sehr gut)
1 Flasche guter weisser Wein, 250 g Zucker, worauf eine Zitrone abgerieben wird, 10 recht frische Eier, Saft von 2 guten saftigen Zitronen und ein maessig gehaeufter Essloeffel Weizenstaerke, welche mit etwas kaltem Wasser aufgeloest wird.
Man schlage dies alles in einem Blech- oder glasierten Topfe mit einem Schaumbesen stark und ununterbrochen bis vorm Kochen,
schuette es rasch in eine bereitstehende Terrine, setze das Schlagen noch einige Minuten fort, fuelle die Creme beim Anrichten in Glaeser und verbrauche sie noch an demselben Tage.
Man gebe bittere Makronen oder aehnliches kleines Backwerk dazu.

So, das waere mein Beitrag zu der Sammlung.
Gruss aus Kanada Margit
P.s Ich hoffe doch schwer, dass Ihr nach Kanada schickt, im Falle eines Gewinnes.
Tschuess M.
Bemerkung der EIERMALER: Natürlich schicken wir das Ei los - wir hoffen, es kommt heil an.

EIER BENEDICT und EIER IN CURRY-SAUCE - eingetragen am 17.04.2000 von Eva P. aus Wien

EIER BENEDICT
Zutaten für 6 bis 8 Personen: 4 Eigelb, 200 g weiche Butter, Salz, weiáer Pfeffer (frisch gemahlen), 1 TL Zitronensaft,2 EL Essig, 6-8 Eier, 6-8 Scheiben gekochter Schinken, 3 EL Butter, 6-8 Scheiben Toastbrot, Papri- kapulver, edelsüß, Zuccinischeiben, Tomatenröschen u.Petersilie z.Garnieren.
Zubereitung: Die Eigelbe in eine Schüssel geben und mit 2 EL kaltem Wasser verquirlen. Dann die Schüssel in ein leicht siedendes Wasserbad setzen. Dafür in einem großen Topf Wasser erhitzen und die Schüssel hineinstellen.
Die Butter eßlöffelweise mit dem Schneebesen unter die Eigelbe schlagen, bis die Sauce cremig geworden ist. Die Sauce mit 1 Prise Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken u.i.Wasserbad warmhalten. In einem Topf Wasser mit dem Essig und 1 Prise Salz aufkochen lassen.
Die Eier nacheinander in eine Tasse auf- schlagen und in das leicht siedende Wasser gleiten lassen. Etwa 4 Min. darin ziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen. Die Schinkenscheiben mit 1 EL Butter beid- seitig anbraten. Das Toastbrot rösten und dünn mit der restlichen Butter bestreichen. Jeweils 1 Scheibe Schinken darauf legen und dann 1 pochiertes Ei darauf setzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce gleichmäßig darüber gießen. Mit etwas Paprikapulver bes- treuen. Mit Zuccinischeiben, Tomatenröschen und Petersilie garnieren.

EIER IN CURRY-SAUCE
Zutaten: 250 g Reis,1 El Fleischbrühe,1 Lorbeerblatt, 1 Zwiebel,6 Eier,je 2 El gehackte Petersilie und Schnittlauch, 2 El Butter,1 El Mehl,250 ml Milch,250 g Quark (20 %),Curry, Senf,Salz,Pfeffer.
Zubereitung: 3/8 l Wasser mit Lorbeer und Zwiebel aufkochen, Fleischbrühe zugeben, darin den Reis ausquellen lassen. Eier hartkochen. Butter zerlassen, Mehl und Curry zugeben, m.Milch ablöschen, aufkochen, mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Topf vom Herd nehmen, den Quark unterziehen, gut verrühren. Reis mit Schnittlauch und Petersilie vermischen, Eier schälen, vierteln und beides mit Sauce servieren.

Das ultimative und leckerere Osterei - eingetragen am 16.04.2000 von Petra G.

Man nehme 7 weiße Eier und koche sie im Eierkocher mittelhart. Eine Packung Eierfärbetabletten nach Anweisung in verschiedenen Behältern zubereiten.
Die gekochten Eier nach Anweisung färben. Wenn die gefärbten Eier abgekühlt sind, mit einer Speckschwarte einfetten (sieht toll aus!)
Mit den Kindern in den Garten gehen und die Eier so weit wie möglich werfen. Derjenige gewinnt, dessen Ei heilgeblieben ist. Eier abpellen und mit Salz oder Remoulade aus der Tube verziert essen.

Guten Appetit! Petra B. aus G. bei M.

Quarkpalatschinken - eingetragen am 10.04.2000 von J.S.

Teig: 300g Mehl, 4 Eier, 1 TL. Zucker, 1 Prise Salz, 0,5 l Milch, Fett zum Braten Quarkfüllung: 250g Quark, 2 Eier, 1 Prise Salz, 2-3 EL. Zucker, abgeriebene Schale von einer halben Zitrone
Zubereitung: aus den Teigzutaten einen Eierkuchenteig bereiten, ca. 30 Minuten ruhen lassen; Eierkuchen (Palatschinken) backen ; für die Füllung die Zutaten miteinander verrühren (evtl. etwas Kondensmilch hinzufügen, die Eiweiß können auch steif geschlagen werden); die Füllung auf die einzelnen Eierkuchen streichen und dann die Eierkuchen übereinanderlegen; als Abschluß mit einem Eierkuchen abdecken; zum Servieren wie eine Torte aufschneiden
Pfirsichkompott schmeckt sehr gut dazu

Guen Appetit!

Gefüllte Eier - eingetragen am 06.04.00 von Inge F.

4 Eier, 50 g Butter, Salz, Pfeffer, Tomatenketchup und Petersilie, Kapern, und entgrätete Bücklinge. Curry und Oliven, Krabben und blaue Weintrauben.
Die hargekochten Eier werden mitten durchgeschnitten, und an ihrer Spitze wird eine kleine Scheibe abgehobelt, damit sie stehen können. Die Eigelb werden durch ein Sieb gepresst und mit weich gemachter Butter, Salz und Pfeffer vermengt. Die Masse wird in vier Portionen geteilt und jede Portion mit ihrem Gewürz verrührt. Dann wird die Eiermasse in das Eiweiss gefüllt und mit den Zutaten verziert, die zu den Gewürzen passen. Das Ganze wird auf einer mit Grünem verzierten Platte angerichet.

Bon Appetit

Rühr-Ei - eingetragen am 8.3.2000 von eiermaler.de aus E. kein Ei gewonnen! :-(((

Man nehme dazu ein gutes Dutzend rohe Eier (soll ja auch ausreichend da sein) und öffne diese vorsichtig zur Weiterverarbeitung.

Dies geschieht, indem man jedes einzelne Ei in die linke Hand nimmt und mit einem kurzen, gezielten Schlag mit einem normalem Küchenmesser (in der rechten Hand halten) in der Mitte des Ei`s eine Kerbe einschlägt (ABER VORSICHTIG !!).

Danach ist schnelles Handeln angesagt. Das Ei muß jetzt über einem Gefäß mit beiden Händen "auseinandergeknackt" werden, so daß sich der Inhalt des Ei´s in das Gefäß ergießt.

Befindet sich der Inhalt aller Eier in Ihrem Gefäß, entfernen Sie bitte eventuelle Schalenreste, die sonst später erst wieder beim Verzehr auftauchen.

Der Rest ist jetzt ganz einfach. Eine Pfanne auf`s Feuer stellen, Butter dazugeben, Eier reinkippen und das ganze so lange umrühren, bis das Rühr-Ei den von Ihnen gewünschten Aggregatzustand erreicht hat (vielleicht zwischendurch etwas würzen).

Hat man das soweit geschafft, ohne die Küche lüften zu müssen, ist das Rühr-Ei gelungen und man kann dieses nun mit einem halben Liter Kaffee und einem Brötchen zum Frühstück verzehren.